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	薄造りペティー
	渡辺隆之　作
	鋼材／ATS-34 全長／280mm　刃長／170mm 刃厚／2.5mm ※カスタムナイフのため、サイズが若干異なる場合がございます。定価：￥37,800（税込） ※受注生産のため、お届けまでに１ヶ月ほどかかります。

日本のカスタムナイフ界の第一人者である相田義人さんに師事し、相田さんが役員を務める武蔵野金属のブランド「コルト」のＯＥＭ生産も手がける実力者である渡辺隆之さんが手がけた、“薄造り用”ペティーナイフ。カワハギやメジナなどの薄造りが、このナイフさえあれば、きっと料亭の板前さんに負けない出来栄えになる!?

［渡辺隆之〜 Takayuki Watanabe］
1952年生まれ／岐阜県美濃市在住
■好きな釣り　フライフィッシング（相田義人さんが師匠）
■主に制作するナイフ　小型シースナイフ
■主な制作方法　ストック＆リムーバル法
■主に使用する鋼材　ATS-34
■日本のカスタムナイフメーカーの第一人者である相田義人さんの指導を受け30年。モットーは「基本に忠実で手抜きを一切しない」


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　薄造りペティー体験レポート　　体験者 : 白井賢一さん（伊豆大島・民宿三佳）

「亭主元気で留守がいい」なんてよく言うけれど、
毎週末、釣りに行くとなるとさすがに家族の視線が痛い。

家にいればウザイだの、おかげで胃が痛いだのと罵られ
いなければ、何も協力しないと愚痴られる。

いったい、日本の父親はいつからこんな身分に成り下がったのか。

まあ、いい。

家族へのせめてもの償いとして、
釣った魚を調理してあげるという人は多い。
僕もその一人である。

たとえば、釣ったカワハギで薄造りなんて作ったら…？
薄造りペティ

でも、魚をさばくのには慣れが必要だ。
最初はなかなか上手くいかない。
だが、上手くいかない理由の多くは包丁がダメだからだ。
切れる包丁を使えば、
中学時代に技術で１を取った僕のような男でも角が立つような刺身を作ることができる。

まずは中出刃（刃渡り20cmほど）が1本あればいい。
7000〜8000円のものを買うと安心だ。
ちなみに、僕はサウスポーなので左利き用を使用している。

どうにかサクにできるようになったら刺身包丁が欲しい。
そこで、おすすめしたいのがこの薄造りぺティーナイフ。

包丁ではなくナイフなのだが抜群に切れるのだ。
しかも、これなら技術を要する薄造りが誰でも簡単にできる。

カワハギの薄造りが誰でも簡単！

毎日、何十尾と魚をさばく伊豆大島の釣り宿「三佳」のご主人白井賢一さんも
「恐ろしいほどよく切れるよ」
と太鼓判。

面倒な薄皮剥きも、薄造りペティーならカンタン！

目の前でカワハギの薄造りを瞬く間に作ってくれた。

薄造りペティ

これはメジナの薄造り。向こう側が透けて見える！

「すごい切れ味だお〜」と白井賢一さん
薄造りペティ

カスタムナイフなので注文から1ヵ月くらいかかってしまうが、
円満家庭を望むなら一家に一本は欲しいナイフだ。

この日、取材で大島に同行していただいた伊藤一美さん（福島市在住）も、
薄造りペティーの切れ味に驚いてすぐにご購入!!

（レポート：山根和明／つり人編集長）